IAWNews.com – Di tengah persaingan industri kuliner yang semakin dinamis, Sambal & Spice memilih kembali ke akar kekayaan cita rasa Indonesia. Restoran yang berada di bawah naungan Blue Sky Group itu resmi memperkenalkan sederet menu baru Nusantara sekaligus meluncurkan program Quick Lunch dan paket Ngemil Sore, sebagai bagian dari upaya menjawab kebutuhan konsumen modern tanpa meninggalkan keaslian rasa tradisional.
Peluncuran yang berlangsung serentak di Sambal & Spice Raden Saleh dan Petamburan ini menjadi langkah terbaru restoran tersebut dalam memperkuat posisinya sebagai destinasi kuliner Indonesia yang mengedepankan kualitas bahan, kekayaan rempah, dan harga yang tetap kompetitif.
General Manager Blue Sky Hotel Raden Saleh, M. Yusuf, mengatakan inovasi menu kali ini bukan sekadar penambahan daftar hidangan, melainkan hasil evaluasi dan pengamatan terhadap preferensi pelanggan selama hampir satu tahun terakhir.
“Kami banyak menerima masukan dari para tamu melalui review dan guest comment. Dari situlah kami melihat kebutuhan pasar dan mengembangkan menu-menu baru yang benar-benar diinginkan pelanggan,” ujar M. Yusuf.
Menurut M. Yusuf, seluruh menu baru yang diluncurkan telah melalui proses riset yang cukup panjang. Tim bahkan melakukan eksplorasi ke sejumlah daerah untuk mendapatkan referensi rasa yang autentik sehingga karakter Nusantara tetap terasa kuat di setiap sajian.
Salah satu menu yang paling menarik perhatian adalah Nasi Goreng Cakalang. Hidangan ini tampil sederhana, namun menyimpan karakter rasa yang kuat berkat penggunaan ikan cakalang asap yang diolah secara khusus.
Cluster Head Chef Blue Sky Hotel Raden Saleh, Isdianto Dica, menjelaskan bahwa kualitas rasa dan aroma menjadi fokus utama dalam proses pengolahannya. “Kami langsung mengolah ikan cakalang asap ketika bahan datang dan tidak langsung memasukkannya ke freezer. Cara ini membuat aroma smoky tetap terjaga sehingga menjadi ciri khas dari nasi goreng ini,” katanya.
Aroma asap yang menyeruak sejak hidangan disajikan menjadi daya tarik tersendiri. Dipadukan dengan nasi bertekstur pulen dan bumbu yang meresap sempurna, Nasi Goreng Cakalang menawarkan pengalaman berbeda dibandingkan nasi goreng pada umumnya. Tak heran jika menu tersebut kini menjadi salah satu kandidat kuat sebagai signature menu Sambal & Spice.
Selain Nasi Goreng Cakalang, Sambal & Spice juga menghadirkan Nasi Unyil Ikan Peda, menu yang mengusung konsep porsi praktis namun tetap kaya rasa. Meski tampil dalam ukuran yang lebih kecil, hidangan ini menawarkan perpaduan ikan peda pilihan dengan sambal serai khas yang menghasilkan sensasi gurih, pedas, dan aroma yang menggoda.
Bagi sebagian penikmat kuliner tradisional, khususnya masyarakat Betawi, menu ini menghadirkan nuansa nostalgia yang mengingatkan pada hidangan rumahan yang akrab di meja makan keluarga.
Chef Isdianto menjelaskan bahwa ikan peda yang digunakan diproduksi secara khusus oleh pemasok yang telah bekerja sama dengan Sambal & Spice sehingga kualitas dan konsistensi rasanya tetap terjaga.
Pilihan hidangan laut lainnya hadir melalui Udang Gandum, salah satu menu baru yang menawarkan kombinasi tekstur dan aroma yang menarik. Udang segar dibalut olahan gandum dengan sentuhan rempah dan kari sehingga menghasilkan rasa gurih yang seimbang. Berbeda dari kebanyakan menu sejenis, lapisan luar dibuat tipis agar cita rasa asli udang tetap menjadi bintang utama.
Saat digigit, tekstur renyah langsung berpadu dengan kelembutan daging udang yang masih terasa segar. Hidangan ini menjadi pilihan tepat bagi mereka yang menyukai makanan laut dengan karakter rasa ringan namun tetap beraroma kuat.
Bagi penggemar masakan Nusantara bercita rasa berani, Gulai Kepala Kakap menjadi menu yang layak diperhitungkan.
Kuah santan yang kaya rempah menghadirkan sensasi pedas yang cukup dominan, namun tetap seimbang dengan gurihnya daging ikan kakap. Karakter rasa tersebut sengaja dipertahankan sebagai representasi selera masyarakat Indonesia yang akrab dengan hidangan berbumbu kuat.
Potongan kepala kakap berukuran besar memberikan kepuasan tersendiri bagi penikmat seafood, sementara aroma rempah yang menguar dari kuah gulai membuat menu ini semakin menggugah selera.
Selain menghadirkan inovasi pada menu, Sambal & Spice juga meluncurkan program Quick Lunch yang dirancang khusus bagi pekerja kantoran.
Melalui program ini, setiap pesanan makan siang untuk pelanggan dine-in dijamin tersaji dalam waktu maksimal 15 menit. Jika melebihi batas waktu tersebut, pelanggan berhak mendapatkan kompensasi sesuai syarat dan ketentuan yang berlaku.
M. Yusuf menjelaskan bahwa konsep tersebut lahir dari kebutuhan para profesional yang bekerja di kawasan Raden Saleh dan sekitarnya. “Kami berada di area yang dikelilingi perkantoran dan korporasi. Banyak pekerja yang memiliki waktu makan siang terbatas. Karena itu kami menghadirkan solusi makan siang yang cepat tanpa mengurangi kualitas makanan,” ujarnya.
Tak hanya fokus pada jam makan siang, Sambal & Spice juga melihat peluang dari budaya ngemil masyarakat Indonesia yang sangat kuat. Melalui paket Ngemil Sore, restoran ini menawarkan berbagai pilihan gorengan hangat yang dapat dinikmati sebagai teman minum kopi atau teh.
Paket Gorengan Lengkap dibanderol Rp50.000 nett dan sudah termasuk minuman pilihan, sedangkan Paket Gorengan Saja tersedia dengan harga Rp32.000 nett. Kehadiran program tersebut semakin melengkapi pengalaman bersantap di Sambal & Spice, mulai dari makan siang cepat hingga menikmati suasana santai di sore hari.
Sebagai bagian dari perayaan peluncuran menu baru, Sambal & Spice juga memberikan promo diskon hingga 30 persen untuk berbagai menu terbaru selama satu bulan sejak 19 Juni 2026.
Dengan kombinasi menu khas Nusantara, inovasi layanan yang relevan, serta harga yang bersahabat, Sambal & Spice menunjukkan bahwa kuliner tradisional Indonesia tetap memiliki tempat istimewa di tengah gaya hidup masyarakat urban yang terus berkembang. (sulis)
